8 картофелин, 500 г говядины или другого мяса с костями, 2 моркови, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки с корнем, 6 горошин перца, 1 лавровый лист, 3 литра воды, соль, 1 ст. ложка томатного пюре
Сварить бульон и процедить его. Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, посолить. Когда бульон закипит, добавить поджаренные морковь, корень петрушки, лук и варить 20 минут. Добавить ложку томатного пюре, перец, лавровый лист и варить еще 5 минут. При подаче на стол добавить нарезанную зелень петрушки.
Этот суп можно варить на бульоне из птицы, а также со свежими или сушеными грибами. Его можно заправить сметаной или подать незаправленным.
