Сметана 20% 100 г, масло сливочное 50 г, мука 50 г, соль, перец по вкусу
Пассерованную муку охладить, смешать с маслом, растирая массу до получения однородной консистенции. В сметану, доведённую до кипения, положить муку, смешанную с маслом, размешать, заправить солью и перцем, варить 3—5 минут, процедить и довести до кипения.
