Для теста: мука — 2 стакана, сахар — 0, 5 стакана, масло или маргарин — 100 г, яйцо — 1 шт., сметана — 4 ст.ложки, соль, сода.
Для начинки: мякоть полужирной баранины — 600 г, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 10 г, масло или маргарин — 40 г, соль, перец молотый, 1 яйцо для смазки
Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, яйцо, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин взбить в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 мин, постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро, в течение 20-30 секунд замесить тесто. Мясо вместе с поджаренным луком, перцем, растёртым чесноком пропустить 2 раза через мясорубку, посолить по вкусу. 0,75 теста раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см и положить на смазанный маслом противень. Из остатков теста раскатать другой пласт, которым покрыть начинку. Перед выпечкой пирог смазать яйцом, сделать несколько проколов и выпекать 30-40 мин при температуре +180-200 С.
