Общие принципы и рекомендации
- Муку и пищевую соду для приготовления песочного теста просеять на кухонную доску или в миску.
- Сделать в муке углубление и положить в него все другие продукты (сахарный песок, пряности, яйца).
- Разрезать на куски холодный жир и разложить куски равномерно по краю мучной массы.
- Все предварительно охлажденные продукты быстро замесить в тесто, доведя его до пластичного состояния.
- Полученное песочное тесто поставить охладить минимум на 30 мин.
- Раскатанное песочное тесто перед выпечкой наколоть вилкой.
- Наиболее распространенными продуктами, добавляемыми в песочное тесто для придания ему особого вкуса или аромата, являются: ванильный сахар, натертая на терке лимонная цедра, растертый миндаль или орехи.
